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CUCINA

Come si prepara e si cucina il pesce. Ricette e menu sfiziosi per i piu' golosi.

La Preparazione
Prima di cucinare il pesce occorre pulirlo, squamarlo etc.
In questa pagina verranno spiegati tutti i preliminari necessari alla corretta preparazione del pesce prima di sbatterlo in padella.
Pulitura, squamatura, sfilettatura, etc.....segue»

 

 

La Cottura
Per ogni pesce viene consigliato il tipo di cottura che piu' ne esalta il sapore. E' solo un consiglio, non un obbligo, si possono utilizzare tutti i tipi di cottura. Cottura alla "mugnaia" , i fritti, al forno ....... segue»

Se siete degli amanti della cucina e della buona tavola non potete perdevi la rivista curata da Michele Marziani "Il Ghiottone Viaggiatore" .
Appunti di viaggio, recensioni di ristoranti, pensieri in libertà sul prodotti tipici italiani, itinerari gastronomici e ricette da realizzare veramente nella cucina di casa.

I Menu
Menu gentilmente offerti da cuochi professionisti, delle vere e proprie "chicche" con cui loro deliziano i palati dei propri clienti. Scegliete quello che piu' "vi stimola l'acquolina in bocca".
BUON APPETITO!

MENU 1
  • Antipasto : Anguilla alla griglia scaloppata in salsa al pepe rosa e aceto di lamponi
    Primo : Pennette alla zarina
    Secondo : Luccio al forno alla mediterranea, Siluro affogato in salsa, Storione fresco agli agrumi
    Contorno : Zucchine trifolate con erbe di campo, Insalatina di invidia belga
MENU 2
  • Antipasto : Medagliette di Storione affumicato al Lucioperca
    Primo : Trofie al Persico Trota
    Secondo : Trota alla mugnaia e albicocche, Salmone in crosta con zucchine e funghi trifolati, Salmerino grigliato con erbette dolci all'aglio
    Contorno : Pommes nature, Fagiolini Sant'Anna all'agro
MENU 3
  • Antipasto : Fantasia di trota e storione affumicati
    Primo : Tagliatelle al sugo di trota, Brodetto di anguilla
    Secondo : Filetti di pesce gatto fritti



Associazione Mario
Albertarelli

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Cucina
Come si prepara e si cucina il pesce.
Ricette e menu sfiziosi per i piu' golosi.

La Preparazione
Pulitura, squamatura,
sfilettatura, etc..

La Cottura
"Alla mugnaia" , i fritti, al forno. etc.

I Menu:

1) Antipasto : Anguilla alla griglia scaloppata in salsa al pepe rosa e aceto di lamponi
Primo : Pennette alla zarina
Secondo : Luccio al forno alla mediterranea, Siluro affogato in salsa, Storione fresco agli agrumi
Contorno : Zucchine trifolate con erbe di campo, Insalatina di invidia belga

2) Antipasto : Medagliette di Storione affumicato al Lucioperca
Primo : Trofie al Persico Trota
Secondo : Trota alla mugnaia e albicocche, Salmone in crosta con zucchine e funghi trifolati, Salmerino grigliato con erbette dolci all'aglio
Contorno : Pommes nature, Fagiolini Sant'Anna all'agro

3) Antipasto : Fantasia di trota e storione affumicati
Primo : Tagliatelle al sugo di trota, Brodetto di anguilla
Secondo : Filetti di pesce gatto fritti
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