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Pensieri sul vino

Entemari 2000 Pala

Ecco un altro vino sardo che matura in legno piccolo e, nonostante questo, affascina non poco. E' l'Entemari 2000, dei fratelli Pala di Serdiana in provincia di Cagliari. Bianco sapido e polposo, dai profumi di frutta esotica che si aprono pian piano, sempre piu' puliti e sempre piu' avvolgenti, e' ottenuto da un uvaggio di Vermentino, Chardonnay e Malvasia di Cagliari. Bevuto in un bel casale toscano, ospiti di Giulia Birindelli (splendente direttora di Magazzyno, nascente rivista on line di cibo e vino), in compagnia di amici speciali, ha innaffiato egregiamente le *penne alla Norma* cucinate da Norma Torrisi Fubini.
con un altro vino cosi' comincero' a pensare che la Sardegna sia uno dei pochi posti in Italia dove hanno imparato ad usare decentemente la barrique (che, a parte questi casi fortunati, continua comunque a non convincermi).

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