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Ricette

A TAVOLA D'ESTATE

Tre ricette semplici e gustose che fanno sudare poco, ma piacciono molto.

D'estate fa caldo e non si sa mai cosa mangiare. E soprattutto cosa cucinare di buono senza passare troppo tempo sui fornelli. Ecco tre ricette semplici e gustose che fanno sudare poco, ma piacciono molto.

FARFALLE AI FIORI DI ZUCCHINA
Per 4 persone: 400 gr. di farfalle, 8 zucchine piccole freschissime con i loro fiori, 300 gr. di pomodori, un pizzico di zafferano, basilico in foglie, mezza cipollina, uno spicchio d'aglio, olio extra vergine di oliva, sale e pepe.
Staccate i fiori dalle zucchine e tagliate le zucchine a rondelle. Riducete i pomodori a pezzetti dopo averli sbollentati e privati della pelle e dei semi. Tagliate la cipolla e fatela sudare a fuoco lento nell'olio assieme all'aglio. Aggiungete le zucchine, fate cuocere a fuoco vivo per 3-4 minuti quindi versate i pomodori, i fori di zucchine, lo zafferano e salate. Coprite e lasciate cuocere per 3 minuti. Nel frattempo scolate la pasta al dente e fatela saltare nel sugo aggiungendo il pepe e il basilico.

PENNE FREDDE ALLE MELANZANE
Per 4 persone: 400 grammi di penne, due melanzane, 250 gr. di mozzarella di bufala, 50 gr. di pomodori secchi, 50 gr. di olive nere, una manciata di capperi, origano, olio extra vergine d'oliva, sale e pepe.
Tagliate le melanzana a cubetti, salatele e fatele perdere l'acqua. Quindi rosolatele in padella con l'olio d'oliva e lasciatele raffreddare.
Cuocete le penne molto al dente, scolatele e fatele raffreddare.
Tagliate la mozzarella a dadini, i pomodori a listarelle, le olive a rondelle e unite il tutto alla pasta. Aggiungete le melanzane, i capperi e l'origano. Condite con olio, sale e pepe.

GAMBERONI CON I FUNGHI
Per 4 persone: 800 gr. di gamberoni (anche surgelati), 750 gr. di funghi champignon, una testa d'aglio, prezzemolo fresco, olio extra vergine d'oliva, paprica dolce, paprica piccante, il succo di un limone, sale.
Tritate l'aglio e il prezzemolo. Lavate i funghi con acqua e un po' di succo di limone (in modo che rimangano bianchi) e tagliateli a fettine. Versate l'olio in un tegame di terracotta, fate soffriggere l'aglio e aggiungete, mescolando, i funghi. Salate e unite un cucchiaino di paprica dolce ed un pizzico di paprica piccante. Fate cuocere fino a quando i funghi diventano teneri, quindi aggiungete i gamberoni puliti e lavati, il prezzemolo ed il resto del succo del limone. Dopo pochi minuti spegnete il fuoco e lasciate riposare un poco prima di servire.

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