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Luoghi del cibo

Alla ricerca di una buona pizza a Rimini e dintorni

Mentre scompaiono diverse pizzerie storiche, la Rondinella fa primavera

Passare da Rimini in via Carlo Porta e non vedere piu' la Pizzeria da Sergio, a volte strappa una lacrima di nostalgia, piu' spesso lascia un vuoto incolmabile nello stomaco. e' scomparsa una delle pizze piu' buone di Rimini. Cosi' come a Pennabilli non c'e' piu' Pierino con le sue pizze croccanti, profumate di buona farina, ricche di ingredienti genuini. E pure il Novecento, a Marina Centro, e' scomparso. Non c' e' piu' il locale dove e' nata, ad opera di Carmelo Calabrese, la cosiddetta pizza metodo Rimini, ovvero la pizza sottile e croccante che ben si sposa con gli ingredienti piu' disparati. Apriamo un giornale di annunci e scopriamo che anche su Piccinelli (tel. 0541 782013), a Rimini, soffia il vento del cambiamento: i fratelli Russo hanno messo in vendita il loro locale, uno dei simboli della pizza napoletana. La pizza alta, per capirci, quella fatta con l'impasto che sa di pane e di forno. Non sappiamo quale sara' il futuro di Piccinelli, ma senz'altro la geografia della pizza buona sta cambiando. Rimangono i capisaldi del forno a legna partenopeo come Carlo (tel. 0541 730682) alla Gaiofana o Pizza Italia (tel. 0541 370729) a Miramare che ha anche ingrandito il locale - e, ogni tanto, girando, si scopre anche qualche luogo piu' che apprezzabile. Non e' alta, per nulla, ma sa di forno e d'impasto buono, e' friabile, saporita ed e' condita con ingredienti di qualita', la pizza della Rondinella (tel. 0541 759559 chiuso lunedi' e martedi'), sulla superstrada di San Marino, piu' o meno all'altezza di Cerasolo. Il posto e' anonimo che piu' anonimo non si puo', da vera pizzeria del passato, senza orpelli, ma con camerieri gentili e pronti alla battuta. Non c'e' uno stuolo di pizze come ormai e' di moda altrove, ma poche proposte, abbastanza classiche, tutte eccellenti, con ottimi ingredienti. Insomma, una gioia anche per i palati piu' scafati. Piccola e interessante selezione di birre waizen e in tavola, l'olio al peperoncino, viene dal vicino Oleificio Pasquinoni. Una buona scelta, quella di legarsi a produttori locali, che merita un plauso. Altro indirizzo sicuro e' a Pietracuta. Bisogna fare qualche chilometro in piu' da Rimini, ma alla fine si viene premiati dalle buone pizze della Grotta (tel. 0541 923035), tra le quali spicca per piacevolezza la Mimi': doppio impasto con farina macinata a pietra e pomodoro e mozzarella da leccarsi i baffi.

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