Luoghi del cibo

MERENDE OSSOLANE

Indirizzi e luoghi per mettere qualcosa sotto i denti nelle stupende vallate dell'Ossola, la patria del Bettelmatt e del pane nero di Coimo.

E' difficile trovare nell'Ossola locali tipici legati a una cucina tradizionale del territorio. Tra i tentativi più riusciti c'è l'Osteria del Divin Porcello (tel.0324 35035) nella frazione Cresta a Masera (si raggiunge bene dall'imbocco della Val Vigezzo). Il locale, ospitato all'interno di una costruzione del 1658, offre salumi di produzione propria all'altezza del nome sull'insegna. Vi si possono assaggiare gli gnocchi ossolani, la pasta e bascïan, il minestrone di trippa, l'ottima carne e la selvaggina.
Sempre all'ingresso della Val Vigezzo, a Trontano, merita il ristorante Centrale da Franco (tel.0324 37045). L'ambiente è decisamente meno ricercato del Divin Porcello, ma la cucina è di qualità ed esaltata, in stagione, dall'abbondanza di porcini della Val Vigezzo. Anche qui i salumi troneggiano tra gli antipasti, mentre tra i primi, in onore degli ottimi funghi, conviene ordinare il risotto con i porcini. In mezzo a poche, ma azzeccate meraviglie della tavola, assaggiate il raro Prunent, un vino rosso di montagna dall'incredibile stoffa.
A pochissimi chilometri da Domodossola immergetevi nello stupefacente scenario di altri tempi dell'osteria la Vigna (tel.0324 35264) nascosta nell'omonima località in comune di Montecrestese. Cucina semplice, realizzata nella più completa autarchia: tutto, compreso il vino (qui il purtroppo è d'obbligo), viene prodotto sul posto.
Un genere di cucina casalinga onesta e concreta è anche quella della trattoria della signora Clelia (tel. 0324 51807) nella frazione di Madonna in comune di Antrona nell'omonima valle che si apre su Villadossola. Menu semplicissimo, unico, ripetitivo per chi come me ci mangia da vent'anni, ma fatto con il cuore e la sapienza di altri tempi.