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Taccuino dei Sapori

Il cotechino da panino

Leccornia golosa della Val Tidone

Di tutte le meraviglie con le quali imbottire un panino il mio amico Michele Milani racconta del "cotechino da panino", golosa specialita' di Pianello Val Tidone, nel Piacentino. Il piccolo cotechino da panino viene celebrato e riverito in una grande festa popolare alla fine d'agosto. E nel resto dell'anno? Si trova in una salumeria di Pianello, ma solo il mercoledi' mattina, giorno di mercato. "Alle nove del mattino - dice Michele - c'e' la fila di 'locali' che aspetta il cotechino fumante e vanno poi di 'rosso' e anche i migliori benpensanti che entrano con l'intento di comprare 80 grammi di crudo sgrassato escono corrotti dal peccato... Io sono sempre stato un peccatore..."

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